芦笋又被称为“石刁柏”、“龙须菜”。 芦笋的鲜嫩茎外形像一支细棍子，上下粗细一样，茎绿色，顶部呈圆形，一般长度在10～30厘米，直径大者在2.5厘米以上。它的味道清爽芳香，肉嫩可口。可以凉拌，也可做各种菜的配料。芦笋有很好的医疗效果，国内对芦笋的研究表明。芦笋除对癌症有特殊功效外，对高血压、心脏病、动脉硬化等也有良效。

中国栽培的芦笋很大一部分做成罐头供出口。是我国主要出口创汇的蔬菜之一。中国是芦荟罐头出口大国，世界上芦荟罐头的产量在20万吨左右，而中国就占三分之一以上。芦荟在国内算是紧俏蔬菜，我在广州的时候，它的价格达到十几块一斤。

日期：2007-7-26 16:04:03

蔬菜系列四十香椿

二月二龙抬头，大地回春，万物都苏醒来。虽已开春，北京城里的早上依旧带些冷意。冷归冷，但街上依旧很热闹。吃惯了一冬的萝卜、白菜人们的肚子期盼着新的东西到来。说着就来了。只听一声吆喝：“嫩了芽的香椿哟者”，那声音玲珑婉转，京味十足。只见看一小伙挎一篮。篮上盖块湿布，里面放着用细柳条绑的一小捆一小捆的香椿。

篮里香椿煞是好看。清新的香气在飘荡它的周围，嫩嫩叶子镶者红边，害羞的打起卷。一个年长的人来到小伙旁边，小伙子笑着对老人说：“大爷，第一茬的香椿。今早儿刚摘的，绝对新鲜。你老回去用它做香椿鱼儿，特好吃。”这几句话把老人说的心动了，买了几把回去。

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