云依依其实自己也馋了，她也很久没吃卤菜了，以前小吃街就有很多人卖卤菜，什么菜都有，几十元一斤，她夹满满一碗，也就十几元钱，可以吃一下午呢。

如今云依依便很怀恋那种微辣的滋味。

她今天在县城买了一些菜，各种种类都买了一些，可惜来来回回也就那些菜色，便又从背包里拿出了一点。

做卤菜最重要的是卤汁的做法。云依依以前也经常自己做卤菜吃，不过都在超市里面买的卤料包，只要将卤汁下到锅里面，再加入适量水加热便可以了。但她翻遍了背包也没找到现成的卤料包，便只好自己做卤汁。

她从背包里拿出了两根猪筒子骨用水煮开，撇去血沫，用清水清洗干净之后，重新加入清水，放进大葱，继续熬汤。

另外的炉灶上，她已经架起来锅，放下油开始炒白糖，绵密的白糖渐渐变成黄色大泡时，她开始迅速翻炒，等黄色变为深褐色，大泡变成小泡时，再加入水少许，把糊味炒掉，这时候锅里的糖水色泽金黄，又甜蜜无比。

她把炒好的糖放入汤锅中一起煮。

然后又把各种香料也加了进去，香料的种类很多，有八角、香叶、陈皮、桂皮、花椒和辣椒等。

接着她又倒入了酱油，盐和葱等。

卤汁还需要煮一段时间，云依依这时才开始处理菜。

她之前在县城买了小白菜，豆干，笋子，粉皮。自己又从背包里拿出来一些香菇，金针菇，木耳。

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