随着生活水平的提高，如何吃得健康成为一个人们越来越关注的问题.“吃得贵”一定好吗？还是学习外国人吃西餐？尤其是对于生活与工作节奏都很快的白领一族，怎样吃才能保证营养，才能吃得健康。

按照中国人传统的膳食习惯每日进餐分为三次，并且有“早餐吃好，午餐吃饱、晚餐吃少”的说法，这也是为了把人体一日内需要的热能和营养素合理地分配到三餐中去。

早餐讲营养科学研究表明，每人每天早餐需要250～400卡路里的能量。早上人体消化功能弱，早餐不需要过于丰富和过饱，有条件的话，可以在上午9：30～10：00加一份小餐。

早餐其实是一日之中最重要的一餐。早餐最好不吃或少吃稀饭、甜面包或炒面等含碳水化合物多的食物，以免使脑中的血清素增加。因血清素具有镇静作用，使大脑无法达到最佳状态。白领的早餐因为生活节奏快，时间紧的缘故，因此可以选择一些低脂高营养，方便快捷的食品作为早餐。可以选择多吃些瘦肉、鲜果或果汁等脂肪含量低的食物，要保证有一定量的牛奶、豆浆或鸡蛋等优质蛋白质的摄入，就能使人的头脑反应灵活，思维敏捷，工作和学习效率高，拥有快乐的一天。

午餐要丰厚午餐是补充能量最关键的一餐，除了要补充上午工作的消耗，还要满足下午工作的需要。白领的午餐结构应以吃蛋白质和胆硷含量高的肉类、鱼类、禽蛋和大豆制品等食物为主。因为这类食物中的优质高蛋白，可使人的血液中酪氨酸增加，进入人脑之后，可转化为使人头脑保持敏锐的多巴胺和去甲肾上腺素等化学物质，而胆硷则是脑神经传递乙酰胆硷的化学介质，乙酰胆硷对脑的理解和记忆功能有重要作用。

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